Rendahnya konsumsi buah dan sayur di kalangan remaja, khususnya mahasiswa, mendorong perlunya inovasi produk pangan yang menarik dan bernilai gizi tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Manado terhadap smoothies berbahan dasar ketimun Mix Seledri Metode yang digunakan adalah eksperimen dengan uji organoleptik yang meliputi …
Tujuan penelitian ini Untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap cookies yang berbahan dasar tepung ubi ungu dan tepung kacang merah sebagai alternatif makanan ringan sehat berbasis pangan lokal. Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimen dengan tiga variasi perlakuan formula yaitu P1 (100g tepung ubi ungu:40g tepung kacang merah), P2 (90g:30g), dan P3 (80g:20g). Uji organol…
Remaja merupakan kelompok usia yang rentan terhadap masalah gizi, baik gizi kurang maupun gizi lebih. Pola makan yang tidak seimbang dan asupan zat gizi makro yang tidak sesuai kebutuhan dapat berdampak pada status gizi. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan kuantitatif. Populasi adalah siswa kelas X dan XI SMA N 9 Manado, dengan sampel sebanyak 48 orang. Data d…
Diabetes melitus merupakan salah satu penyakit tidak menular yang prevalensinya terus meningkat, termasuk di kalangan usia muda. Upaya pencegahan dapat dilakukan melalui konsumsi pangan fungsional yang memiliki indeks glikemik rendah dan kandungan serat tinggi. Ubi jalar putih (Ipomoea batatas) dan buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) dikenal sebagai bahan pangan yang berpotensi membantu pen…
Berat badan lebih merupakan kondisi penumpukan lemak tubuh yang berlebih akibat ketidakseimbangan antara asupan dan pengeluaran energi, salah satunya dipengaruhi oleh konsumsi makanan dengan beban glikemik tinggi. Bbeban glikemik (BG) mengukur dampak makanan mengandung karbohidrat terhadap kadar glukosa darah berdasarkan jumlah karbohidrat dan indeks glikemik. Penelitian ini bertujuan untuk men…
Remaja putri memiliki risiko sepuluh kali lipat lebih tinggi mengalami anemia dibandingkan remaja putra. Remaja identik dengan kebiasaan mengkonsumsi makanan selingan berupa kue manis. Brownies sebagai salah satu bentuk makanan selingan memiliki kalori yang tinggi tetapi kekurangan zat gizi lainnya seperti protein dan zat besi sehingga dapat dimodifikasi dengan memanfaatkan ikan cakalang (Katsu…
Labu kuning (Curcubita moschata) merupakan jenis buah yang mengandung serat, vitamin, dan mineral, serta memiliki cita rasa gurih, bertekstur lembut, dan dapat diolah menjadi bermacam-macam produk pangan olahan. Jenis penelitian ini menggunakan jenis penelitian deskriptif dengan 2 perlakuan. Jenis panelis adalah panelis agak terlatih, panelis sejumlah 20 orang mahasiswa Poltekkes Kemenkes Man…
Anemia adalah keadaan yang ditandai dengan berkurangnya hemoglobin dalam tubuh. Hemoglobin adalah suatu metaloprotein yaitu protein yang mengandung zat besi di dalam sel darah merah yang berfungsi sebagai pengangkut oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh. Gejala anemia secara umum adalah lemah, tanda keadaan hiperdinamik (denyut nadi kuat dan cepat, jantung berdebar, dan telinga menderu). Bany…
Smoothies merupakan salah satu olahan minuman berbasis buah yang disukai masyarakat karena rasa segar dan kandungan gizinya yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan mahasiswa Jurusan Gizi terhadap smoothies berbahan dasar buah naga dengan penambahan buah mangga, ditinjau dari aspek warna, aroma, tekstur, dan rasa. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen denga…
