Anemia pada remaja putri masih menjadi masalah kesehatan yang cukup tinggi di Indonesia, terutama disebabkan oleh rendahnya asupan zat besi. Salah satu upaya pencegahan anemia dapat dilakukan melalui pengembangan pangan fungsional berbasis bahan lokal yang kaya zat gizi, seperti tempe dan bayam. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan terhadap nugget tempe dan bayam sebagai…
Puding ubi ungu merupakan salah satu inovasi pangan lokal yang dapat dijadikan makanan selingan sehat bagi penderita Diabetes Melitus karena memiliki kandungan antosianin, serat, dan indeks glikemik yang relatif rendah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan panelis terhadap puding rendah gula berbasis ubi ungu berdasarkan aspek warna, aroma, rasa, dan tekstur. Penelitian…
Diabetes mellitus merupakan penyakit kronis yang prevalensinya terus meningkat sehingga diperlukan upaya pencegahan melalui konsumsi pangan fungsional. Nanas dan bayam merupakan bahan pangan yang kaya serat, vitamin, mineral, dan senyawa bioaktif yang berpotensi dikembangkan menjadi minuman fungsional. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan responden terhadap jus mix nanasâ€â€¦
Pengembangan pangan fungsional berbahan lokal seperti ubi jalar ungu dan sorgum berpotensi membantu mengendalikan kadar gula darah karena mengandung serat, antioksidan, dan memiliki indeks glikemik yang relatif rendah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kadar gula darah sebelum dan sesudah pemberian cookies berbahan tepung ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L.) dengan tambahan tep…
Diabetes melitus merupakan penyakit metabolik yang ditandai dengan peningkatan kadar glukosa darah akibat gangguan sekresi atau kerja insulin. Kadar glukosa darah dikatakan tidak terkendali apabila ≥200 mg/dL. Pengendalian kadar glukosa darah dapat dilakukan melalui pengaturan pola makan, termasuk pemilihan makanan selingan yang sehat. Kue talam ubi ungu yang dikombinasikan dengan yoghurt mer…
Anemia merupakan salah satu penyebab utama penurunan derajat kesehatan masyarakat di seluruh dunia. Kondisi ini terjadi ketika kadar eritrosit dan hemoglobin dalam darah tidak mencukupi untuk memenuhi kebutuhan oksigen jaringan tubuh. Anemia defisiensi besi merupakan penyebab anemia dominan (>60%) secara global. Di negara-negara dengan kedudukan rendah dan menengah, anemia banyak ditemukan pada…
Anak usia sekolah dasar adalah anak berusia 7-12 tahun dengan masa pertumbuhan yang cepat dengan kegiatan fisik yang aktif. Pertumbuhan dan perkembangan anak sangat membutuhkan gizi yang cukup dan seimbang agar tidak terjadi penyimpangan pada pertumbuhan dan perkembangan anak. Pemberian makanan tambahan anak sekolah (PMT-AS) di samping makanan yang dimakan sehari–hari dengan tujuan memulihkan…
Stunting merupakan suatu keadaan gagal tumbuh kembang pada bayi (0-11 bulan) dan anak balita (12-59 bulan) yang mengalami kekurangan gizi kronis terutama pada 1.000 hari pertama kehidupan, dapat ditandai dengan tinggi badan tidak sesuai dengan usianya. Permasalahan nutrisi pada ibu hamil, dan pada masa awal kehidupan anak, menjadi faktor penyebab kemungkinan munculnya balita pendek. Beberapa pe…
Diabetes Melitus, atau lebih sederhana disebut diabetes adalah kondisi serius, jangka panjang (kronis) yang terjadi ketika peningkatan kadar glukosa darah, hal ini terjadi karena tubuh tidak dapat menghasilkan satu atau cukup hormon insulin. Asupan makan yang tepat pada pasien diabetes tipe 2 membantu pasien memperbaiki kebiasaan makan sehingga dapat mengontrol glukosa darah dalam batas normal…
Diabetes melitus merupakan penyakit metabolik kronis yang dapat terjadi pada semua usia, termasuk pada kelompok usia muda seperti mahasiswa. Gaya hidup tidak sehat dan konsumsi makanan tinggi karbohidrat sederhana menjadi salah satu penyebab meningkatnya kadar gula darah pada mahasiswa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian pie berbahan dasar tepung ubi ungu (Ipomoea bata…
