Puding ubi ungu merupakan salah satu inovasi pangan lokal yang dapat dijadikan makanan selingan sehat bagi penderita Diabetes Melitus karena memiliki kandungan antosianin, serat, dan indeks glikemik yang relatif rendah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan panelis terhadap puding rendah gula berbasis ubi ungu berdasarkan aspek warna, aroma, rasa, dan tekstur. Penelitian…
