Produk pangan adalah segala jenis bahan makanan dan minuman yang berasal dari sumber nabati, hewani, atau mikroba, baik yang masih segar maupun telah mengalami proses pengolahan, yang digunakan untuk dikonsumsi manusia guna memenuhi kebutuhan gizi, energi, dan kesehatan tubuh. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui mutu organoleptik, dan untuk mengetahui inovasi pangan yang berpotensi seba…
Penanganan diabetes melitus (DM) dilakukan melalui pengaturan pola makan untuk mengontrol kadar glukosa darah agar tetap terkendali. Salah satu alternatif pangan yang dapat digunakan adalah pisang goroho yang memiliki indeks glikemik rendah serta kandungan serat yang tinggi. Fitbar berbahan tepung pisang goroho dapat digunakan sebagai makanan alternatif bagi penderita diabetes mellitus karena m…
Diabetes melitus tipe 2 merupakan penyakit metabolik yang prevalensinya terus meningkat. Salah satu upaya pencegahan dan pengendalian diabetes adalah melalui pemilihan pangan selingan yang sehat, kaya serat, dan memiliki indeks glikemik rendah. Tepung pisang goroho dan bekatul merupakan bahan pangan lokal yang berpotensi dikembangkan menjadi snack bar fungsional karena mengandung pati resiste…
