Kekurangan Energi Kronis (KEK) pada remaja putri dapat menurunkan daya tahan tubuh dan mengganggu kesehatan reproduksi. Pemanfaatan pangan lokal labu kuning dan ubi ungu yang kaya antioksidan berpotensi menjadi alternatif makanan selingan fungsional berbentuk cookies. Penelitian deskriptif kuantitatif eksperimental ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap aspek sensoris…
Malassezia furfur merupakan jamur penyebab Pityriasis versicolor (panu), sedangkan Propionibacterium acnes merupakan bakteri yang menjadi salah satu penyebab terjadinya jerawat. Penggunaan antijamur dan antibiotik secara tidak tepat dapat menyebabkan resistensi, sehingga diperlukan alternatif pengobatan yang berasal dari bahan alam. Kulit labu kuning (Cucurbita moschata) diketahui mengandung se…
Diabetes melitus tipe II merupakan penyakit metabolik kronis yang ditandai dengan kenaikan kadar glukosa darah akibat resistensi insulin dan/atau gangguan sekresi insulin. Penyakit ini menjadi salah satu persoalan kesehatan masyarakat dengan prevalensi yang terus meningkat di seluruh dunia. Berdasarkan temuan Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) tahun 2018, prevalensi diabetes melitus di Provinsi …
Diabetes melitus tipe 2, adalah penyakit tidak menular yang muncul secara global. Pola makan yang sebaiknya dikonsumsi oleh penderita diabetes melitus tipe 2, adalah makanan yang rendah akan indeks glikemiknya, dan tinggi serat. Labu kuning dan kacang merah dapat dimanfaatkan secara baik dalam pembuatan olahan pangan yaitu puding. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui mutu organoleptik, d…
Labu kuning (Curcubita moschata) merupakan jenis buah yang mengandung serat, vitamin, dan mineral, serta memiliki cita rasa gurih, bertekstur lembut, dan dapat diolah menjadi bermacam-macam produk pangan olahan. Jenis penelitian ini menggunakan jenis penelitian deskriptif dengan 2 perlakuan. Jenis panelis adalah panelis agak terlatih, panelis sejumlah 20 orang mahasiswa Poltekkes Kemenkes Man…
Cookies adalah produk makanan ringan yang umumnya dibuat dari tepung terigu, margarin, gula, dan telur, serta dapat divariasikan dengan penambahan bahan pangan lokal bergizi untuk meningkatkan nilai fungsional produk. Salah satu alternatif bahan lokal yang dapat digunakan adalah labu kuning dan daun kelor. Labu kuning (Cucurbita moschata) mengandung beta karoten, vitamin, serta serat pangan yan…
Buah pepaya dan biji labu kuning merupakan bahan pangan lokal yang memiliki kandungan gizi tinggi, seperti vitamin C dan zat besi, yang berpotensi membantu mencegah anemia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Tingkat Kesukaan Mahasiswa Putri Poltekkes Kemenkes Manado terhadap puding buah pepaya yang dicampur dengan biji labu kuning sebagai alternatif makanan penutup yang bernutrisi dan be…
