Anemia defisiensi besi masih menjadi masalah kesehatan utama, terutama pada wanita usia subur (WUS). Upaya pencegahan dapat dilakukan melalui pengembangan makanan fungsioanl berbasis pangan lokal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kadar hemoglobin pada wanita usia subur sebelum dan sesudah pemberian cookies berbahan dasar tepung kacang hijau, tepung gobek, dan buah kurma. …
Tujuan penelitian ini Untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap cookies yang berbahan dasar tepung ubi ungu dan tepung kacang merah sebagai alternatif makanan ringan sehat berbasis pangan lokal. Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimen dengan tiga variasi perlakuan formula yaitu P1 (100g tepung ubi ungu:40g tepung kacang merah), P2 (90g:30g), dan P3 (80g:20g). Uji organol…
Anemia adalah keadaan yang ditandai dengan berkurangnya hemoglobin dalam tubuh. Hemoglobin adalah suatu metaloprotein yaitu protein yang mengandung zat besi di dalam sel darah merah yang berfungsi sebagai pengangkut oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh. Gejala anemia secara umum adalah lemah, tanda keadaan hiperdinamik (denyut nadi kuat dan cepat, jantung berdebar, dan telinga menderu). Bany…
Cookies adalah produk makanan ringan yang umumnya dibuat dari tepung terigu, margarin, gula, dan telur, serta dapat divariasikan dengan penambahan bahan pangan lokal bergizi untuk meningkatkan nilai fungsional produk. Salah satu alternatif bahan lokal yang dapat digunakan adalah labu kuning dan daun kelor. Labu kuning (Cucurbita moschata) mengandung beta karoten, vitamin, serta serat pangan yan…
Diabetes Melitus tipe 2 (DMT2) merupakan penyakit kronis yang terjadi akibat pankreas tidak menghasilkan insulin yang adekuat, atau ketika tubuh tidak dapat secara efektif menggunakan insulin yang diproduksinya. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah survei dengan distribusi frekuensi dan persentase keaktifan mengikuti program prolanis pada pasien diabetes melitus tipe 2 di wilayah k…
Diabetes Melitus (DM) adalah penyakit kronis yang ditandai dengan meningkatnya kadar glukosa darah akibat gangguan sekresi atau kerja insulin. Menurut International Diabetes Federation (IDF), prevalensi penyakit Diabetes Melitus di Indonesia pada tahun 2017 yaitu 10,3 juta jiwa (IDF,2017) dan meningkat pada tahun 2021 menjadi 19,5 juta jiwa, serta diperkirakan akan terus meningkat hingga 28,6 j…
Mie basah adalah produk makanan yang dibuat dari tepung terigu dengan atau tanpa penambahan bahan lain, memiliki kadar air tinggi, dan umumnya dikonsumsi dalam waktu singkat setelah produksi.. Substitusi tepung ubi ungu dalam pembuatan mie basah dapat meningkatkan kandungan serat, aktivitas antioksidan, serta memberikan warna dan aroma khas yang menarik. Tujuan dari penelitian ini untuk mengeta…
Remaja merupakan kelompok usia yang rentan mengalami masalah gizi akibat perubahan fisiologis, psikologis, dan sosial yang pesat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran asupan energi dan status gizi pada remaja kelas X di SMK Trinita Manado. Penelitian ini menggunakan desain deskriptif kuantitatif dengan jumlah sampel sebanyak 22 siswa. Asupan energi dikumpulkan menggunakan metode f…
