Diabetes mellitus merupakan penyakit kronis yang prevalensinya terus meningkat sehingga diperlukan upaya pencegahan melalui konsumsi pangan fungsional. Nanas dan bayam merupakan bahan pangan yang kaya serat, vitamin, mineral, dan senyawa bioaktif yang berpotensi dikembangkan menjadi minuman fungsional. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan responden terhadap jus mix nanasâ€â€¦
Kekurangan Energi Kronis (KEK) pada remaja putri dapat menurunkan daya tahan tubuh dan mengganggu kesehatan reproduksi. Pemanfaatan pangan lokal labu kuning dan ubi ungu yang kaya antioksidan berpotensi menjadi alternatif makanan selingan fungsional berbentuk cookies. Penelitian deskriptif kuantitatif eksperimental ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap aspek sensoris…
Tomat merupakan salah satu bahan pangan yang memiliki kandungan likopen, serat, vitamin, dan mineral yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh, khususnya dalam membantu pengendalian kadar gula darah. Penggunaan stevia sebagai pemanis alami rendah kalori menjadi alternatif pengganti gula yang aman bagi penderita diabetes maupun individu yang ingin menjaga kadar glukosa darah tetap normal. Kombinasi j…
