Analisis Kadar Alkohol Pada Nira Pohon Aren (Arenga pinnata Merr.) di Kabupaten Minahasa Selatan
Evelina M. Nahor, Mayledi Acen Meyvita Warong, Sri Handayani Gurning
Nira pohon aren (Arenga pinnata Merr.) merupakan cairan hasil penyadapan bunga jantan yang mengandung gula sehingga mudah mengalami fermentasi. Proses fermentasi menyebabkan terbentuknya alkohol, sehingga semakin lama Nira disimpan, kadar alkohol yang terbentuk dapat mengalami peningkatan…