Analisis Kesesuaian Porsi, Sisa Makanan Terhadap Asupan Gizi Pasien Rawat Inap Di Rumah Sakit Jiwa Prof.Dr. V.L. Ratumbuysang Kalasey.
- Tahun terbit
- 2026
- Jenis naskah
- Skripsi
- No. panggil
- SKR GIZI 2026
- Penerbit
- Manado : Poltekkes Kemenkes Manado
- Deskripsi fisik
- xiii, 84 hlm : ilustrasi ; 27cm
- Berkas dibaca
- 31 kali
- Dikutip
- 0 kali
- Pernyataan tanggung jawab
- Novita Kairupan; Olga L.Paruntu; Jufri Sineke
Abstrak
Salah satu komponen penting dalam proses ini adalah standar porsi, yaitu ketentuan mengenai berat bersih bahan makanan atau berat makanan setelah dimasak untuk setiap jenis hidangan dalam satu porsi. Pemorsian masih menjadi masalah di rumah sakit yang ada di Indonesia. Dalam proses penyembuhan, kecukupan gizi pasien harus diutamakan. Asupan gizi pada pasien dapat diketahui dengan mengevaluasi sisa makanan, Tujuan Mengetahui kesesuaian porsi, sisa makanan terhadap asupan gizi pasien. Jenis penelitian ini adalah jenis penelitian kuantitatif observasional analitik dengan menggunakan rancangan/desain cross-sectional. Variabel penelitian terdiri atas variabel bebas kesesuaian porsi dan sisa makanan sedangkan variabel terikat asupan zat gizi. Sampel yaitu pasien rawat inap di Rumah Sakit Jiwa Prof Prof Dr. V.L.Ratumbuysang Kalasey sebanyak 45 orang. Uji statistika yang digunakan adalah pearson untuk kesesuaian porsi dan asupan zat gizi sedangkan data sisa makanan dan asupan zat gizi menggunakan Spearman Rank Signet Test. Porsi makan siang yaitu nasi, lauk nabati dan sayur menunjukan kesessuaian porsi sebaliknya lauk hewani dan buah ketidaksesuaian porsi yaitu porsi lebih. Berat porsi yang disajikan rata rata yaitu nasi 213,11 gram, lauk nabati 55,67 gram, lauk hewani 79,67 gram, sayur 86,09 gram dan buah 107,36 gram. Persentase sisa makan nasi, lauk nabati, lauk hewani, sayur dan buah memiliki