Uji Kesukaan Pada Formulasi Puding Buah Kurma Mix Buah Pir Sebagai Produk Pangan Selingan Untuk Pencegahan Anemia Remaja Putri
- Tahun terbit
- 2026
- Jenis naskah
- Karya Tulis Ilmiah
- Bahasa
- Indonesia
- No. panggil
- KTI GIZI 2026
- Penerbit
- Manado : Poltekkes Kemenkes Manado
- Deskripsi fisik
- xii, 50 hlm : ilustrasi ; 27 cm
- Klasifikasi
- NONE
- Berkas dibaca
- 20 kali
- Dikutip
- 0 kali
- Pernyataan tanggung jawab
- Lutvia Ningsih; Irza N. Ranti; Olga L. Paruntu
Abstrak
Anemia Anemia merupakan salah satu masalah kesehatan yang masih banyak ditemukan pada remaja putri. Kondisi ini ditandai dengan rendahnya kadar gizi yang baik, seperti zat besi, vitamin, serat, dan antioksidan yang berpotensi membantu dalam pencegahan anemia pada remaja putri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan mahasiswa putri Poltekkes Kemenkes Manado terhadap puding buah kurma mix buah pir sebagai alternatif makanan selingan atau dessert yang bernutrisi dan berpotensi membantu mencegah anemia.\r\nMetode Penelitian yang digunakan adalah penelitian eksperimen dengan pendekatan deskriptif kuantitatif., yaitu pembuatan puding kurma mix pear dengan dua (2) formula. Kemudian dilakukan uji organoleptik meliputi warna, tekstur, rasa, dan aroma, serta estimasi kandungan zat gizi. Panelis dalam penelitian ini adalah panelis terlatih terdiri dari 20 orang mahasiswa putri Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Manado, dengan kriteria tidak dalam keadaan sakit, tidak merokok, tidak dalam keadaan lapar bersedia menjadi panelis, dan bersedia melakukan uji organoleptic.\r\nHasil uji organoleptic yang dilakukan pada formulasi 1 dan formulasi 2 dengan penilaian aspek warna, aroma, rasa dan tekstur menunjukkan pada formulasi 1 (P1) diperoleh nilai rata-rata 4,00 dan pada formulasi 2 (P2) diperoleh nilai rata-rata 3,61. Hal ini menunjukkan bahwa P1 memiliki nilai rata-rata keseluruhan yang lebih tinggi dari P2. Hal ini menunjukan secara keseluruhan panelis lebih menyukai P1 dibandingkan P2. Penelitian ini menyimpulkan bahwa puding buah kurma mix buah pir dapat diterima dengan baik oleh panelis dan dapat menjadi alternatif makanan selingan/penutup yang tidak hanya enak tetapi juga memiliki kandungan gizi yang bermanfaat dalam membantu pencegahan anemia pada remaja putri. Diperlukan pengembangan lebih lanjut terhadap formulasi produk untuk meningkatkan cita rasa dan daya terima konsumen secara lebih luas.