Identifikasi Formalin dan Rhodamin B Pada Ikan Cakalang Fufu yang Diproduksi di Kecamatan Belang Kabupaten Minahasa Tenggara
- Tahun terbit
- 2026
- Jenis naskah
- Karya Tulis Ilmiah
- Bahasa
- Indonesia
- No. panggil
- KTI FARMASI 2026
- Penerbit
- Manado : Poltekkes Kemenkes Manado
- Deskripsi fisik
- xiv, 79 hlmn : ilustrasi 27 cm
- Klasifikasi
- NONE
- Berkas dibaca
- 22 kali
- Dikutip
- 0 kali
- Pernyataan tanggung jawab
- Najliha Abraham ; Djois Sugiaty Rintjap ; Sri Handayani Gurning
Abstrak
Ikan cakalang fufu merupakan salah satu makanan khas Sulawesi Utara yang banyak dikonsumsi masyarakat. Namun, masih terdapat dugaan penggunaan bahan kimia berbahaya seperti Formalin sebagai pengawet dan Rhodamin B sebagai pewarna untuk meningkatkan daya tarik produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kandungan Formalin dan Rhodamin B pada ikan cakalang fufu yang diproduksi di Kecamatan Belang Kabupaten Minahasa Tenggara.\r\n Jenis penelitian ini adalah penelitian laboratorium dengan pendekatan deskriptif. Sampel diambil secara purposive sampling dari lima produsen ikan cakalang fufu di Kecamatan Belang Kabupaten Minahasa Tenggara. Identifikasi Formalin dilakukan menggunakan metode ekstrak kulit buah naga, KMnO₄, Asam Kromatofat, dan rapid test kit, sedangkan identifikasi Rhodamin B menggunakan rapid test kit dan metode Kromatografi Lapis Tipis. Hasil penelitian disajikan dalam bentuk tabel dan gambar yang dianalisis secara kualitatif.\r\n Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa ikan cakalang fufu yang diproduksi di Kecamatan Belang Kabupaten Minahasa Tenggara teridentifikasi mengandung Formalin dan tidak mengandung Rhodamin B.