Pemberian Cookies Berbahan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L) Tambahan Tepung Sorgum Terhadap Kadar Gula Darah Mahasiswa Putri Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Manado
- Tahun terbit
- 2026
- Jenis naskah
- Karya Tulis Ilmiah
- Bahasa
- Indonesia
- No. panggil
- SKR GIZI 2026
- Penerbit
- Manado : Poltekkes Kemenkes Manado
- Deskripsi fisik
- xv, 54 hlm : ilustrasi; 27 cm
- Klasifikasi
- NONE
- Berkas dibaca
- 23 kali
- Dikutip
- 0 kali
- Pernyataan tanggung jawab
- Wine Patricia Galenso; Ana B. Montol; Phembriah S. Kereh
Abstrak
Pengembangan pangan fungsional berbahan lokal seperti ubi jalar ungu dan sorgum berpotensi membantu mengendalikan kadar gula darah karena mengandung serat, antioksidan, dan memiliki indeks glikemik yang relatif rendah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kadar gula darah sebelum dan sesudah pemberian cookies berbahan tepung ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L.) dengan tambahan tepung sorgum terhadap kadar gula darah mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Manado. Penelitian ini menggunakan metode Quasi Experimental dengan rancangan One Group Pretest-Posttest Design. Sampel penelitian berjumlah 37 responden yang dipilih menggunakan teknik purposive sampling. Kadar gula darah diukur sebelum dan sesudah pemberian intervensi menggunakan glukometer. Analisis data dilakukan menggunakan uji Paired Sample T-Test dengan tingkat kemaknaan α = 0,05. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata kadar gula darah sebelum intervensi adalah 99,30 dan sesudah intervensi 85,59 mg/dL. Terjadi penurunan rata-rata kadar gula darah sebesar 13,71 mg/dL. Hasil uji Paired Sample T-Test menunjukkan nilai t = 6,06 dan p = 0,000 (p < 0,05), yang berarti terdapat perbedaan yang signifikan antara kadar gula darah sebelum dan sesudah pemberian cookies. Kesimpulan penelitian ini adalah terdapat perbedaan yang signifikan pada kadar gula darah mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Manado antara sebelum dan sesudah pemberian cookies berbahan tepung ubi jalar ungu dengan tambahan tepung sorgum.