Pengaruh Pemberian Pie Berbasis Tepung Pisang Goroho (Musa acuminata,sp) Terhadap Status Gizi Dan Risiko Diabetes Melitus Pada Remaja SMP Negeri 2 Manado
- Tahun terbit
- 2026
- Jenis naskah
- Skripsi
- Bahasa
- Indonesia
- No. panggil
- SKR GIZI 2026
- Penerbit
- Manado : Poltekkes Kemenkes Manado
- Deskripsi fisik
- xiii, 111, 25 cm
- Klasifikasi
- NONE
- Berkas dibaca
- 32 kali
- Dikutip
- 0 kali
- Pernyataan tanggung jawab
- Rebecca Sumampouw, Daniel Robert, Henry S. Imbar
Abstrak
Sumampouw, Rebecca. 2026. Pengaruh Pemberian Pie Berbasis Tepung Pisang Goroho (Musa acuminata, sp) terhadap Status Gizi dan Risiko Diabetes Melitus pada Remaja SMP Negeri 2 Manado (Pembimbing I: Daniel Robert, SST, M.Kes dan Pembimbing II: Henry S. Imbar, S.Pd, M.Kes). ABSTRAK Diabetes melitus (DM) pada remaja semakin meningkat akibat perubahan pola makan, rendahnya konsumsi serat, dan gaya hidup kurang aktif. Pisang goroho (Musa acuminata, sp.) merupakan pangan lokal Sulawesi Utara yang memiliki indeks glikemik rendah, kaya karbohidrat kompleks, serat, dan senyawa antioksidan sehingga berpotensi sebagai pangan fungsional untuk membantu mengendalikan kadar glukosa darah. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh pemberian pie berbasis tepung pisang goroho terhadap asupan zat gizi, status gizi, dan risiko diabetes melitus pada remaja SMP Negeri 2 Manado.\\r\\nPenelitian ini menggunakan desain quasi-experiment dengan rancangan pre-test and post-test with control group terhadap 72 siswa kelas VII yang dibagi menjadi kelompok perlakuan (n=36) dan kelompok kontrol (n=36) menggunakan teknik purposive sampling. Kelompok perlakuan diberikan pie berbasis tepung pisang goroho sebanyak 50 gram per hari selama 5 hari berturut-turut. Data asupan zat gizi diperoleh melalui recall 24 jam, status gizi diukur menggunakan Indeks Massa Tubuh menurut Umur (IMT/U), sedangkan risiko diabetes melitus dinilai berdasarkan kadar glukosa darah sewaktu. Analisis data menggunakan uji Paired Samples T-Test, Independent Samples T-Test, Wilcoxon Signed Rank Test, dan Mann-Whitney.\\r\\nHasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian pie berbasis tepung pisang goroho meningkatkan asupan energi, karbohidrat, dan serat secara signifikan (p0,05). Sebaliknya, terjadi perubahan kadar glukosa darah sewaktu yang signifikan pada kelompok perlakuan dengan rerata perubahan (Δ mean) sebesar −9,17 mg/dL serta berbeda bermakna dibandingkan kelompok kontrol (p=0,000). Disimpulkan bahwa pie berbasis tepung pisang goroho berpotensi sebagai camilan sehat untuk membantu menjaga kadar glukosa darah remaja, namun memerlukan waktu intervensi yang lebih lama untuk memberikan pengaruh terhadap status gizi. Kata Kunci: Pie, Pisang Goroho, Remaja, Status Gizi, Risiko Diabetes Melitus.