Gambaran Sanitasi Rumah Makan di Wilayah Kerja Puskesmas Kolongan Kecamatan Kalawat
- Tahun terbit
- 2026
- Jenis naskah
- Karya Tulis Ilmiah
- Bahasa
- Indonesia
- No. panggil
- KTI KESLING 2026
- Penerbit
- Manado : Poltekkes Kemenkes Manado
- Deskripsi fisik
- xv, 38 Hal: Ilustrasi; 27 cm
- Klasifikasi
- NONE
- Berkas dibaca
- 15 kali
- Dikutip
- 0 kali
- Pernyataan tanggung jawab
- Siti Fadila Salim; Semuel Layuk; Mokoginta Jusran;
Abstrak
Kondisi sanitasi rumah makan di Wilayah kerja Puskesmas Kolongan masih banyak belum memenuhi syarat seperti adanya tempat sampah terbuka, dapur kotor, peralatan makan kurang bersih atau tidak disimpan tertutup, penjamah makanan yang tidak higienis, serta pengelolaan dan penyajian makanan yang kurang baik. Tujuan Penelitian untuk mengetahui gambaran sanitasi rumah makan di Wilayah Kerja Puskesmas Kolongan Kecematan Kalawat. Jenis penelitian yang digunakan adalah metode penelitian deskriptif. Penelitian dilakukan pada bulan April 2026 dengan populasi sebanyak 41 rumah makan. Pengambilan sampel dilakukan menggunakan teknik purposive sampling sehingga diperoleh sampel sebanyak 25 rumah makan yang berada di poros jalan trans Manado-Bitung. Pengumpulan data primer dilakukan melalui pemeriksaan langsung menggunakan instrumen kuesioner inspeksi sanitasi berdasarkan standar Permenkes No. 2 Tahun 2023, yang kemudian dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian pengelolaan makanan 100% rumah makan telah mengolah makanan hingga matang sempurna dan menggunakan peralatan layak pakai. Namun, masih ada penjamah makanan yang tidak mencuci tangan (36%) dan tidak memakai pakaian kerja yang bersih (32%). Penyimpanan makanan sebagian besar rumah makan tidak menyimpan makanan langsung di lantai (84%) dan bebas dari produk kedaluwarsa (88%). Makanan yang diberi penutup selama penyimpanan masih sangat rendah, yaitu hanya 44%. Penyajian makanan penggunaan alat saji yang bersih (92%) dan penyajian dalam waktu yang aman setelah dimasak (100%) sudah dikategorikan baik.