Efektifitas Pemberian Pudding Alpukat (Persea Americana) Dengan Penggunaan Pemanis Daun Stevia (Rebaudiana Bertoni) Terhadap Kadar Gula Darah Sewaktu Remaja Di SMA Negeri 1 Kotamobagu

Diabetes Melitus (DM) merupakan penyakit kronis yang prevalensinya terus meningkat secara global, termasuk di Indonesia. Salah satu pencegahan komplikasi DM adalah dengan mengontrol kadar gula darah melalui pola makan sehat, termasuk penggunaan bahan pangan fungsional. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas pemberian pudding alpukat (Persea americana) yang menggunakan pemanis daun stevia (rebaudiana Bertoni) terhadap kadar gula darah sewaktu pada remaja di SMA Negeri 1 Kotamobagu.
Jenis penelitian yang digunakan adalah eksperimen dengan desain One Group Pretest-Posttest. Sampel penelitian berjumlah 39 orang yang dipilih menggunakan cluster sampling. Data dianalisis menggunakan uji paired T-test dan dilanjutkan uji Wilcoxon.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebelum intervensi, mayoritas responden berada dalam kategori pre-diabetes (66,7%), dan setelah intervensi, proporsi responden dengan kadar gula darah normal meningkat menjadi (41%). Uji menunjukkan adanya penurunan yang signifikan kadar gula darah setelah pemberian pudding alpukat dengan stevia (p = 0,007). Pudding alpukat dengan pemanis daun stevia efektif menurunkan kadar gula darah sewaktu dan dapat dijadikan alternatif makanan selingan sehat bagi remaja untuk mencegah risiko DM. Disarankan penggunaan bahan alami seperti stevia dalam produk pangan untuk mendukung pengendalian glukosa darah secara alami dan aman