Pemberian Ubi Ungu Mix Kacang Merah Terhadap Kadar Gula Darah Pada Mahasiswa Jurusan Gizi
- Tahun terbit
- 2025
- Jenis naskah
- Skripsi
- Bahasa
- Indonesia
- No. panggil
- SKR GIZI 2025
- Penerbit
- Manado : Poltekkes Kemenkes Manado
- Deskripsi fisik
- xv, 56 Hal: Ilustrasi; 29 cm
- Klasifikasi
- NONE
- Dikutip
- 0 kali
- Pernyataan tanggung jawab
- Yuliana Meidilin Kaya
Abstrak
Penyakit Diabetes Melitus (DM) merupakan masalah Kesehatan yang sering dikeluhkan oleh masyarakat di dunia karena pola kejadiannya mengalami peningkatan. Diabetes Melitus merupakan kelompok Penyakit metabolik dengan karakteristik hiperglikemia yang terjadi karena kelainan sekresi insulin, kerja insulin atau keduanya. Diabetes Melitus merupankan masalah Kesehatan yang semakin meningkat, dan ubi jalar ungu serta kacang merah di ketahui memiliki potensi dalam menurunkan kadar gula darah. Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L) memiliki banyak manfaat, salah satunya untuk menurunkan kadar gula darah. Ubi jalar ungu mengandung senyawa antioksidan berupa antosianin, asam fenolat, Vitamin A, C, dan E. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberia kue ubi ungu mix kcang merah terhadap kadar gula darah pada mahasiswa jurusan gizi di Politeknik Kesehatan Kemenkes Manado. Penelitian ini menggunakan desain eksperimen semu dengan melibatkan 33 responden yang terdiri dari mahasiswa Jurusan Gizi. Metode yang digunakan adalah pemberian kue ubi ungu mix kacang merah selama tiga hari, di mana kadar gula darah diukur sebellum dan sesudah intervensi mengguakan glucometer. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan signifikkan kadar gula darah sebelum dan sesudah pemberian kue, dengn nilai p=0.002 (p< 0.05), yang mengindikasikan bahwa kue tersebut efektif dalam menurunkan kadar gula darah. Selain itu, analisis data menunjukkan peningkatan asupan nergi, protein, lemak, dan karbohidrat selama periode penelitian. Penelitian ini menyimpulkan bahwa kue ubi ungu mix kacang merah dapat menjadi elternatif makanan yang bermanfaat bagi pengelolaan kadar gula darah, serta memberikkan informasi penting bagi mahasiswa mengenai pola makan yang sehat.