Makanan merupakan kebutuhan dasar bagi kehidupan manusia. Makanan yang dikonsumsi harus memenuhi kebutuhan gizi sesuai dengan angka kecukupan gizi (AKG)harian untuk mendukung hidup sehat. Konsumsi makanan sehat penting untuk mendukung pertumbuhan dan perkembangan anak. Puding adalah sejenis makanan terbuat dari pati, yang diolah dengan cara merebus, kukus, dan membakar (boiled, steamed, and baked) sehingga menghasilkan gel dengan tekstur yang lembut.
Jenis penelitian ini adalah eksperimen deng...
Makanan merupakan kebutuhan dasar bagi kehidupan manusia. Makanan yang dikonsumsi harus memenuhi kebutuhan gizi sesuai dengan angka kecukupan gizi (AKG)harian untuk mendukung hidup sehat. Konsumsi makanan sehat penting untuk mendukung pertumbuhan dan perkembangan anak. Puding adalah sejenis makanan terbuat dari pati, yang diolah dengan cara merebus, kukus, dan membakar (boiled, steamed, and baked) sehingga menghasilkan gel dengan tekstur yang lembut.
Jenis penelitian ini adalah eksperimen dengan menggunakan rencangan acak lengkap (RAL). Panelis diberikan dengan 2 kali perlakuan P1 : 100 g papaya dan 70g pisang ambon, P2 : 50 g pepaya dan 100 g pisang ambon. Puding yang terdiri dari P1 dan P2 diberikan kepada panelis untuk melakukan penilaian terhadap mutu organoleptik yang meliputi warna, aroma, tekstur, dan rasa.
Hasil uji tingkat kesukaan terhadap warna puding pepaya mix pisang ambon sebagian besar memilih kategori sangat suka terhadap perlakuan 1 (P1) dengan presentase paling tinggi yaitu 75.0 %. Untuk aroma sebagian besar memilih kategori sangat suka yaitu pada perlakuan 1 (P1) dan perlakuan 2 (P2) yang sama-sama dapat persentase yaitu 60.0%. Untuk tekstur sebagian besar memilih kategori sangat suka yaitu pada perlakuan 1 (P1) memiliki persentase paling tinggi yaitu 80,0%. Untuk rasa sebagian besar memilih kategori sangat suka yaitu pada perlakuan 1 (P1) memiliki persentase paling tinggi yaitu 65,0%. Sebagian besar responden memilih “sangat suka” untuk setiap aspek yang diuji. Secara spesifik, P1 (perlakuan 1) memiliki hasil yang lebih baik dalam beberapa aspek, seperti warna dan tekstur. Namun, P1 dan P2 memiliki hasil yang sama baik dalam aroma. Dengan demikian, puding pepaya mix pisang ambon dapat dianggap sebagai produk yang disukai dan dapat diterima dengan baik oleh anak sekolah, terutama jika diformulasikan dengan perlakuan P1. Produk puding pepaya mix pisang ambon dapat dijadikan sebagai salah satu pilihan makanan sehat di sekolah, sehingga anak-anak dapat menikmati makanan yang sehat dan bergizi.
