Tingkat Kesukaan Cookies Daun Kelor (Moringa Oleifera) Dengan Penambahan Kacang Tanah (Arachis Hypogaea L) Sebagai Cemilan Sehat Untuk Mencegah Anemia Pada Mahasiswa Putri Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Manado

Anemia adalah keadaan yang ditandai dengan berkurangnya hemoglobin dalam tubuh. Hemoglobin adalah suatu metaloprotein yaitu protein yang mengandung zat besi di dalam sel darah merah yang berfungsi sebagai pengangkut oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh. Gejala anemia secara umum adalah lemah, tanda keadaan hiperdinamik (denyut nadi kuat dan cepat, jantung berdebar, dan telinga menderu). Banyak faktor yang dapat menyebabkan terjadinya anemia yaitu kebutuhan yang meningkat, asupan zat besi yang kurang, infeksi, dan pendarahan saluran cerna dan juga terdapat faktor-faktor lainnya.
Penelitian ini adalah eksperimen dengan menggunakan metode deskriptif dengan uji organoleptik. Panelis diberikan formula khusus dengan 2 kali perlakuan P1 : 25 gr daun kelor dan 10 gr kacang tanah, P2 : 35 gr daun kelor dan 20 gr kacang tanah. Formula Cookies yang terdiri dari P1 dan P2 diberikan kepada panelis untuk melakukan penilaian terhadap mutu organoleptik yang meliputi warna, aroma, tekstur, dan rasa
Hasil uji tingkat kesukaan terhadap rasa Cookies sebagian besar memilih kategori suka terhadap formula P1 dengan persentase paling tinggi yaitu 64%. Untuk warna sebagian besar memilih kategori suka yaitu pada formula P2 dengan persentase paling tinggi yaitu 72%. Untuk aroma sebagian besar memilih kategori suka yaitu pada formula P1 dengan persentase paling tinggi yaitu 52%. Untuk tekstur sebagian besar memilih kategori agak suka terhadap formula P1 dengan persentase paling tinggi yaitu 48%.