Tingkat Kesukaan Ubi Jalar Ungu Mix Kol Ungu Dalam Pembuatan Mie Basah Sebagai Alternatif Pilihan Makanan Untuk Pencegahan Diabetes Melitus
Dwie Kurnia Paputungan · Pembimbing: Ana B. Montol, Phembriah S. Kereh
Mie basah adalah produk makanan yang dibuat dari tepung terigu dengan atau tanpa penambahan bahan lain, memiliki kadar air tinggi, dan umumnya dikonsumsi dalam waktu singkat setelah produksi.. Substitusi tepung ubi ungu dalam pembuatan mie basah dapat meningkatkan kandungan serat, aktivitas…